Domaine Koji & Jae Hwa – En Japansk-Burgundisk dröm som blev verklighet !!!

Startad 2012 i Prémeaux-Prissey och Gevrey-Chambertin, har Koji Nakada och hans fru Jae Hwa Park skapat en unik Domaine som smälter samman burgundisk tradition med en japansk känsla för perfektion och detaljer. De började med små parceller i Marsannay och Hautes Côtes de Nuits, och har nu utökat till 6 hektar – med nya planteringar under 2024.

Ekologiskt och biodynamiskt från start
Sedan dag ett har de arbetat ekologiskt och certifierades 2016. Sedan 2018 använder de biodynamiska metoder för att stärka vinrankorna mot sjukdomar och väderförändringar – med örtextrakt och växtbaserade infusioner.
För att bevara markens balans används häst och plog istället för tunga maskiner i flera av vingårdarna.

Naturlig vinmakning
Koji fermenterar med enbart naturliga jäststammar. Minimal intervention är ledordet. 15–70% nya fat används beroende på cuvée.

Terroir & Smakprofil
Domaine Koji & Jae Hwa’s vingårdar sträcker sig över flera appellationer, från Marsannay till Hautes Côtes de Nuits och Gevrey-Chambertin. Jordmånen varierar från kalkrik lera till steniga sluttningar, vilket ger en fantastisk bredd i uttrycken.
Marsannay-baserade vinerna har en livlig syra och eleganta röda fruktnoter, medan Gevrey-Chambertin bjuder på struktur och djup med mörkare frukt, kryddor och mineralitet. Hautes Côtes de Nuits tillför friskhet och energi, perfekt balanserade med silkeslena tanniner.

Det här är viner där terroiren verkligen får tala – rena, precisa och med en touch av japansk estetik.

Lou Dumont – Bro mellan Japan, Korea och Bourgogne
Maison Lou Dumont är deras négoce-projekt som föddes redan 2000.
Namnet ”Lou” är en hyllning till deras guddotter, och ”Dumont” betyder berg – en koppling till deras hemregioner i Japan och Korea.

Koji och Jae Hwa har lyckats skapa en perfekt harmoni mellan öst och väst, där umamirika smaker möter den elegans och fräschör som bara Bourgogne kan erbjuda.