En fritt tänkande vinmakare vid Pyrenéernas fot

I Sobrarbe, i de aragonesiska för-Pyrenéerna, fanns vinodling långt innan området blev synonymt med vattenmagasin, avfolkning och spannmålsfält. Fram till mitten av 1900-talet producerades här tiotusentals liter vin i byar som Coscojuela de Sobrarbe, där varje hus hade sin egen källare och vin var en självklar del av vardagen. Idag återstår bara fragment av detta arv.

Det är just detta nästan bortglömda landskap som Jorge Olivera valt att återvända till.

Utbildad maskiningenjör, men med rötterna djupt förankrade i Sobrarbe, började Jorge 2009 plantera vinrankor på familjens mark – utanför alla appellationer, utan tydliga ambitioner, mer av nyfikenhet än plan. Med tiden växte projektet. År 2021 byggde han, tillsammans med sin far, ett litet solcellsdrivet vineri, delvis nedgrävt i marken för naturlig temperaturkontroll. Året därpå lämnade han sitt arbete i industrin för att bli vinmakare på heltid.

Idag arbetar Jorge med omkring 10 hektar vingårdar, både egna och arrenderade, varav flera med 30–40 år gamla stockar. All odling sker ekologiskt, med täckgrödor och inslag av biodynamiskt arbete. I källaren är filosofin lika kompromisslös: spontanjäsning, ingen klarning eller filtrering, inga tillsatser. Allt sker med låg intervention och stor tillit till instinkt snarare än manualer.

Kärnan i projektet är de lokala druvsorterna – framför allt Moristel, men även Grenache, Syrah, Tempranillo, Parraleta, Macabeo och Grenache Blanc. Jorge arbetar för att återge området en egen identitet, långt från de internationella druvor som kom att dominera Somontano under senare decennier. Stilen är lätt, levande och transparent, med måttlig alkohol, tydlig syra och hög drickbarhet.

Produktionen är liten – vanligtvis under 15 000 flaskor per år – men varierar från år till år. Några cuvéer återkommer, andra uppstår bara när årgången tillåter.

Jorge Olivera arbetar utan mallar och utan ambition att växa för sakens skull. Det han bygger är inte bara ett vineri, utan en tyst återkomst av ett vinlandskap som nästan försvann – årgång för årgång, på egna villkor.

Nya releaser

Negiro
Jorges ikoniska cuvée – Negiro står för Ürsprung, en återgång till rötterna. Lagrat 12 månader i 500-liters fat, med energi, precision och tydlig terroirkänsla.
Druvor: 70 % Moristel, 30 % Grenache

Entremón
Syrah med en stil som för tankarna till topp-Saint-Joseph. Jäst med skalkontakt och därefter lagrad 14 månader i ekfat, vilket ger djup utan att offra friskhet. Avstjälkad.
Druva: Syrah

O Baile do Gurrión
En cuvée definierad av friskhet, frukt och finess – elegant rundhet möter krispig energi. Namnet syftar på den vanliga sparven i området. Skalmaceration under jäsning, följt av 12 månaders fatlagring.
Druvor: 70 % Grenache, 20 % Macabeo, 10 % Grenach Blanc

O Charraire
En djup och komplex cuvée med magnifik frukt och lagringspotential. Namnet betyder ”pratmakaren” på aragonesiska – ett vin som berättar historien om Sobrarbe och dess återuppvaknande.
Druvor: 40 % grenach, 40 % Syrah, 20 % Tempranillo