År 2017 valde Alexandre Chaillon – utbildad ingenjör – att återvända till Champagne för att ta över sin mors vingårdar, tillhörande den välkända Vollereaux-familjen. Ett beslut som snabbt skulle visa sig vara början på något helt extraordinärt.

Domänen är baserad i Aÿ, medan vingårdarna ligger på de sydliga sluttningarna av Épernay, i byarna Pierry och Brugny-Vaudancourt. Här möts kalk, märgel och lera från de geologiska perioderna Campanien och Yprésien – terroirer som ger både energi och djup.

Redan från start hade Alexandre en tydlig vision. År 2020 påbörjade han omställningen av sina 3 hektar till ekologisk odling, samma år som han valdes till ordförande för Groupe des Jeunes Viticulteurs de Champagne. Under hans mandat har hållbart jordbruk och noll herbicider varit centrala mål. Idag är vingårdarna fullt ekologiskt certifierade, planterade med 59 % Chardonnay, 23 % Pinot Noir och 18 % Meunier.

I källaren arbetar Alexandre med kompromisslös precision men utan teknisk dogmatism. Vinifiering, jäsning och lagring sker huvudsakligen i 228- och 300-liters fat samt stengodsägg. Vinerna genomgår full malolaktisk jäsning, buteljeras utan klarning och filtrering, lagras 2–3 år på jästfällningen och ges ingen eller endast minimal dosage.

Resultatet är puristiska, levande och gastronomiska champagner – med djup sälta, frisk struktur och stark terroirprägel. En oxidativ stil som ofta jämförs med Selosse, och som för tankarna till producenter som Ulysse Collin.

Produktionen är extremt begränsad: endast cirka 8 000 flaskor per år. Alexandre Chaillons första lanseringar i slutet av 2023 tillhör de mest imponerande debuterna vi någonsin upplevt i Champagne – ett nytt namn, redan på absoluta toppnivå.

Nya släpp

Vitrail 2021 – Extra Brut
50 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay, 10 % Meunier
Skördad 2021 och vinifierad i 228- och 300-liters tonneaux, därefter 10 månader på fin jästfällning utan filtrering. Efter tirage har vinet lagrats cirka 30 månader på jästfällningen och degorgerats med en diskret dosage på 1 g/l. Ett vin med tydlig struktur och materiell kraft, balanserad av livlig friskhet och spänst. Endast 3 515 flaskor producerade.

Diplodocus 2020 – Brut Nature
66 % Pinot Noir, 24 % Chardonnay, 10 % Meunier
Vinifierad i 300-liters betongägg och lagrad 12 månader på fin jästfällning utan filtrering. Därefter cirka 40 månader på jästfällningen före degorgering utan dosage. Elegant och djupt aromatisk med citrus, rostade hasselnötter och subtil sälta. Stram, vertikal och mineraldriven med lång, vibrerande avslutning. Endast 1 122 flaskor.

Stellaire de Breux 2020 – Blanc de Blancs, Brut Nature
100 % Chardonnay
Delvis vinifierad i tonneaux, delvis i betongägg och lagrad 11 månader på fin jästfällning. Full malolaktisk jäsning, utan klarning eller filtrering. Efter buteljering lagrad cirka 42 månader på jästfällningen och degorgerad utan dosage. Krämig citrus möter tydlig sälta i ett långt, precist avslut. 1 438 flaskor samt 200 magnum.

SOLO 2020 – Brut Nature
100 % Pinot Noir
En mono-cépage från den enskilda parcelen Terres de Breux i Brugny. Vinifierad 12 månader på jästfällning i ett enda 300-liters fat, utan dosage. Ett strikt, rent och terroirdrivet uttryck av Pinot Noir i sin mest koncentrerade form. Extremt begränsad produktion.