Sous les Trous 2018
Med fin fräschör, frukt, syra och balans i denna cuvée från denna mycket unga och lovande vinmakare som man skall hålla ögonen på.
Med endast en vingård och en hektar så gör Alexandre endast en cuvée (bara från de bästa årgångarna) med samma namn som vingården, Sous les Trous.
Vinrankorna i vingården ”Sous les Trous” planterades 1973 av Alexandres farföräldrar.
Sous les Trous med sydlig exponering och en jordmån bestående av lerkalksten ger små druvor med koncentrerad doft och smak.
Alexandre har valt att vinifiera i rostfritt stål för att få mikroidentiteten i vingården och druvan att tala för sig själv och bevara den naturliga friskhet som Meuniern (även en del Pinot Noir i 2018) som Sous les Trous ger.
Ingen dosage tillförs och dessa flaskor görs i väldigt begränsat antal.
Först till kvarn, gäller både restaurang och privatkund!!!
| Druvsort: | 85% Pinot Meunier och 15% Pinot Noir |
|---|---|
| Producerade flaskor: | 2004 flaskor |
| Uppväxt/Odling: | Från vingården "Sous les Trous" I Bonneil. |
| Vinifiering: | Vinifieras på ståltank. Ingen klarning. |
| Degorgerad: | November 2021 |
| Årgång: | 2018 |
| Dosage: | Ingen dosage |
| Alkohol: | 12% |
| Tillsatser: | 39mg/l SO2 (gränsen för ekologiskt går vid 150mg/l). |
| Volym: | 750ml |