La Montre 3
När Paul anlände 2016 ville han starta en ny solera ”La Montre” vilket betyder ´klockan´ och klockan på etiketten tillhörde Gabriel som var Paul´s farfars far som var den som var först i släkten med att tillföra bubblor till vinet (i början på 1900-talet).
Målet med denna solera är att den skall bestå av 12 årgångar. Dessa 12 årgångar symboliserar klockans 12 timmar. Detta släppet är La Montre klockan tre då den består av 3 årgångar 2016, 2017 och basvinet 2018 (70%).
Här får du en spegelbild av Pau´s terroir och druvor som tog sin början när Paul anlände med sina nya idéer och visioner.
| Druvsort: | Pinot Noir (60%), Chardonnay (25%) & Pinot Meunier (15%) |
|---|---|
| Producerade flaskor: | 1524 |
| Uppväxt/Odling: | Aÿ, Mareuil sur Aÿ och Dizy |
| Vinifiering: | Majoriteten av vinet har legat på små ekfat. |
| Degorgerad: | 19 Oktober 2020 (Buteljerad 5 September 2019) |
| Årgång: | 2018 (70%) + en solerablandning från 2016-2017 |
| Dosage: | 2,5g/l |
| Alkohol: | 12,5% |
| Tillsatser: | Minimalt med sulfiter |
| Volym: | 750ml |