La Montre 2
När Paul anlände 2016 ville han starta en ny solera ”La Montre” vilket betyder ´klockan´ och klockan på etiketten tillhörde Gabriel som var Paul´s farfars far som var den som var först i släkten med att tillföra bubblor till vinet (i början på 1900-talet).
Målet med denna solera är att den skall bestå av 12 årgångar. Dessa 12 årgångar symboliserar klockans 12 timmar. Första släppet är denna La Montre klockan två då den består av 2 årgångar 2016 och 2017, nästa släpp är klockan tre (16,17 & 18) osv tills klockan slår tolv.
Här får du en spegelbild av Paul´s terroir och druvor som tog sin början när Paul anlände med sina idéer och visioner.
| Druvsort: | Pinot Noir (75%), Chardonnay (20%) & Pinot Meunier (5%) |
|---|---|
| Producerade flaskor: | 1100 |
| Uppväxt/Odling: | Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ och Dizy |
| Vinifiering: | Majoriteten av vinet har legat på små ekfat. |
| Degorgerad: | 9 December 2019 (Buteljerad 2 Augusti 2018) |
| Årgång: | 2017 (70%) med reservvin från 2016 |
| Dosage: | 3g/l |
| Alkohol: | 12,5% |
| Tillsatser: | Minimalt med sulfiter |
| Volym: | 750ml |