Cœur de Craie Trois Puits 2017
Cœur de Craie är Pérines prestige-serie där hon framhäver de bästa vingårdarna från hennes byar, fantastiska champagner som görs i väldigt begränsad upplaga.
Denna CdC är från den gräsbetäckta vingården ”Les Chauds Champs” i Premier Cru byn Trois-Puits med vinrankor planterade 1972.
Här finner ni en tunn matjord innan man når kritan på cirka 20 cm djup och underhållet sköts med häst (inga maskiner) och givetvis helt utan herbicider och bekämpningsmedel.
Med sent skördade druvor (Pinot Noir) för optimal mognad och vinifiering på ekfat bjuds man här på ett gastronomiskt vin med en härlig mikrooxidation och textur.
En gourmetchampagne med fokus på terroiren av Trois Puits och då den karakteristiska kritan som blir så vacker tillsammans med den integrerade eken och bra syra. Len, fin balans och den där förföriska sältan på avslutet..Yum!!
| Druvsort: | Pinot Noir |
|---|---|
| Uppväxt/Odling: | Från den gräsbetäckta vingården "Les Chauds Champs" i Premier Cru byn Trois-Puits där jordunderhållet sköts med häst. |
| Vinifiering: | Vinifiering på ekfat i olika storlekar (350l & 500l). |
| Degorgerad: | Mars 2022 |
| Årgång: | 2017 |
| Dosage: | 5,5g/l |
| Alkohol: | 12% |
| Volym: | 750ml |